黑豆的營養成分主要包括蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等。蛋白質和纖維有助於保持飽足感，維生素和礦物質則有助於維持身體健康。此外，黑豆中含有豐富的抗氧化物質，如異黃酮和類黃酮等，有助於抵禦氧化應激和減少炎症。
接著，我們來了解黑豆有什麼好處。根據研究，黑豆對心血管健康、血糖管理、消化健康和抗氧化等方面具有顯著的益處[1]。具體而言，黑豆中的膳食纖維有助於降低壞膽固醇水平，減少心血管疾病的風險；低升糖指數有助於維持血糖穩定，對糖尿病患者有益；豐富的膳食纖維還有助於維持腸道健康，促進消化。
再來談談黑豆熱量高嗎？每100克黑豆的熱量約為341千卡[2]。雖然熱量略高，但黑豆中的營養素對身體健康的益處遠超過其熱量攝取。因此，適量食用黑豆對大多數人來說是有益的。
黑豆中的鈣、鎂、鋅等礦物質有助於增強骨密度，預防骨折和骨質疏鬆症。同時，黑豆中的鐵質對於維持正常的紅血球生成和氧氣運輸功能具有重要作用，有助於預防貧血。
黑豆在中醫理論上具有滋補強壯、健脾益胃、補血養顏等功效，常用於調理脾胃虛弱、貧血、乏力等症狀。在烹飪上，黑豆口感柔軟，適合煮湯、煲粥、做豆腐等多種食品。
黑豆不僅營養豐富，還具有很高的食用價值。黑豆可以煮成湯、燉成菜餚，或者磨成粉製作成各種糕點。無論是作為主食、副菜還是點心，黑豆都是一個健康的選擇。
高蛋白質：黑豆是一種優質蛋白質的來源，每100克黑豆含有21克蛋白質，蛋白質中含有多種必需氨基酸，有助於維持身體健康。
高纖維：黑豆含有豐富的不溶性纖維和可溶性纖維，有助於促進腸道健康，減緩食物消化，降低膽固醇和血糖水平，減少便秘和其他腸道問題的風險。
低脂肪和低卡路里：黑豆的脂肪含量極低，每100克黑豆只含有1克的脂肪，同時也是一種低卡路里食物，有助於控制體重。
富含維生素和礦物質：黑豆含有豐富的維生素B、鐵、鈣、鎂、鋅等礦物質，這些營養素對身體健康有益，有助於維持骨骼健康、促進紅血球形成等。
富含植物化學物質：黑豆含有豐富的植物化學物質，如多酚、皂苷、甙等，這些物質具有抗氧化、抗發炎、抗菌等生理活性，有助於預防慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌症等。
助於降低心血管疾病風險：黑豆富含多種植物化學物質，如大豆異黃酮、芸香酸、花青素等，這些物質有助於降低心血管疾病風險，如降低血壓、膽固醇等。
參考資料：
[1]黑豆對心血管健康的研究-
[2]美國農業部（USDA）黑豆營養資料-