椰菜 (Cauliflower)，又稱為捲心菜，是一種十分營養豐富的蔬菜，對身體健康具有很多益處。
椰菜有什麼好處？椰菜富含蛋白質、纖維、維生素和礦物質，能夠幫助維持心血管健康、促進消化和增強免疫系統。此外，椰菜中的抗氧化劑能夠幫助抵禦自由基的損害，降低患慢性疾病的風險。
椰菜的營養成分包括維生素C、維生素K、維生素A、葉酸、鉀和鈣。每100克椰菜大約含有25卡路里，因此它們是低熱量食物，適合納入健康飲食計劃中。
椰菜中的維生素和礦物質有助於維持健康的骨骼和牙齒。維生素K和鈣有助於保持骨骼強壯，並降低骨折風險。此外，椰菜中的維生素C對膠原蛋白的生成至關重要，膠原蛋白是構成皮膚、牙齒和骨骼的基本成分。
椰菜的纖維含量有助於促進消化健康，預防便秘和維持正常的腸道功能。高纖維食物還可以幫助維持腸道內有益細菌的平衡，進而提高免疫功能。
除了上述的健康益處，椰菜中的抗氧化劑和植物化學物質還有助於保護身體免受慢性疾病的侵害。例如，椰菜中的硫代膦酸鹽可以幫助降低發炎反應，從而降低患心臟病、癌症和其他慢性病的風險。
因此，椰菜是一種營養豐富且對身體健康有益的食物。無論您是想保持健康的心臟、增強免疫力還是保護身體免受慢性疾病的侵害。椰菜卡路里相對較低，每100克椰菜僅含有約25卡路里，因此它適合想要控制體重的人。
椰菜中的維生素A有助於維護視力健康，預防夜盲症和干眼症。椰菜也含有葉酸，對孕婦尤為重要，因為葉酸有助於胎兒神經管的正常發育。
最後，椰菜可以用於制作各種健康菜肴，包括沙拉、湯和烘烤食品等。椰菜是一種非常營養豐富的超級食物，可以幫助我們維持身體健康和預防慢性疾病。
高維生素C含量：花椰菜含有豐富的維生素C，這是一種強大的抗氧化劑，有助於保護身體免受自由基的損傷，並有助於增強免疫系統。
高纖維含量：花椰菜含有豐富的膳食纖維，有助於促進消化系統健康，並有助於降低膽固醇和控制血糖。
豐富的維生素K：花椰菜含有豐富的維生素K，這種維生素有助於血液凝固，也有助於保持健康的骨骼。
豐富的抗氧化劑：花椰菜含有豐富的類胡蘿蔔素、維生素E、硒等抗氧化劑，這些化合物有助於保護身體免受自由基的損傷，有助於預防慢性疾病。
低熱量：花椰菜的熱量非常低，每100克只含有25卡路里，這使得它成為一種理想的食品，可以在控制熱量的同時獲得豐富的營養素。
參考資料:
美國國家醫學圖書館（PubMed）
捲心菜抗氧化和抗發炎特性的研究 - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4665467/
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捲心菜對心血管健康的影響 - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6722788/
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捲心菜對癌症預防的作用 - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2737735/
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捲心菜中的硫代膦酸鹽對健康的影響 - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6770193/